nie, 9 lut 2025, 2:07 CET, NY 20:07, Londyn 1:07, Tokio 10:07, ^SPX -0.95% | Przegląd wiadomości (Wszystkie Świat) | |
Łódź - Politechnika Łódzka uzyskała 2 mln zł z UE na opracowanie nowatorskiej technologii wypieku pieczywa
PAP - Biznes
13 sty 2025, 17:58
13.01.2025, Łódź (PAP) - Badacze z Politechniki Łódzkiej we współpracy z firmą BioStar PPHU Witold Krusz uzyskali 2 mln zł unijnej dotacji na opracowanie nowatorskiej technologii przygotowania i odroczonego wypieku wysokiej jakości pieczywa na zakwasie.O docenieniu naukowców w konkursie ogłoszonym przez Centrum Obsługi Przedsiębiorcy i przyznaniu przez Urząd Marszałkowski w Łodzi dotacji unijnej w wysokości 2 mln zł poinformowała w poniedziałek rzeczniczka PŁ dr inż Ewa Chojnacka.Z uwagi na interdyscyplinarny charakter badań zaangażowani są w nie badacze z dwóch wydziałów: Biotechnologii i Nauk o Żywności oraz Inżynierii Procesowej i Ochrony Środowiska, którzy współpracują z firmą BioStar, zajmującą się produkcją maszyn piekarskich."Naszym celem jest opracowanie nowatorskiej technologii przygotowania podmłody oraz odroczonego wypieku pieczywa pszennego. Podmłoda to tradycyjny zaczyn używany do wypieku chleba, natomiast odroczony wypiek pieczywa to technologia umożliwiająca opóźnienie lub wydłużenie czasu fermentacji ciasta. Skupimy się na zaprojektowaniu urządzenia, które umożliwi szybkie nawilżenie mąki oraz właściwe wymieszanie składników podmłody, a także wprowadzenie aktywnych kultur drobnoustrojów do środowiska. Dodatkowo zostaną dobrane odpowiednie warunki procesów mieszania i fermentacji, uwzględniając niskotemperaturowe procesy charakterystyczne dla odroczonego wypieku" - wyjaśniła dr hab. inż. Joanna Berłowska, koordynująca projekt.Uczestnicy projektu zaplanowali cztery etapy badań: opracowanie innowacyjnej metody przygotowania podmłody, zaprojektowanie urządzenia do mieszania składników pod wysokim ciśnieniem wody, ocenę fizykochemicznych i sensorycznych właściwości pieczywa, optymalizację konstrukcji mieszadła dla produkcji demonstracyjnej, z uwzględnieniem odroczonego wypieku.(PAP)agm/ zan/
Zamieszczone na stronach internetowych portalu Stooq materiały sygnowane skrótem "PAP" stanowią element Serwisu Informacyjnego PAP, będącego bazą danych, którego producentem i wydawcą jest Polska Agencja Prasowa SA z siedzibą w Warszawie. Chronione są one przepisami ustawy z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych oraz ustawy z dnia 27 lipca 2001 r. o ochronie baz danych. Powyższe materiały wykorzystywane są przez Stooq na podstawie stosownej umowy licencyjnej. Jakiekolwiek ich wykorzystywanie przez użytkowników portalu, poza przewidzianymi przez przepisy prawa wyjątkami, w szczególności dozwolonym użytkiem osobistym, jest zabronione.
RSS
| |
Olsztyn: kontrterroryści zatrzymali mężczyznę na Starym Mieście, oddali strzał
sob, 8 lut - PAP | Finlandia - Ministerstwo: Rosjanie naprawiają kabel Baltika, łączący Petersburg z Królewcem
sob, 8 lut - PAP | Nawrocki: jak zostanę prezydentem, jednostronnie wypowiem pakt migracyjny
sob, 8 lut - PAP | Trzaskowski: potrzeba nam prezydenta, który będzie umiał powiedzieć "nie"
sob, 8 lut - PAP | Trzaskowski: Zawsze będziemy pomagali tym, którzy potrzebują, zwłaszcza gdy walczą za naszą wolność
sob, 8 lut - PAP |
więcej...
|
|
|
|
|
